卷心菜。M

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C360_2011-07-17 12-42-52
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上传于2011-07-19
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上传于2010-12-31
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上传于2010-12-27
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草莓蛋糕夹
草莓蛋糕夹
A料:
蛋黄:4个
细砂糖:20
盐:一小匙
牛奶:30
色拉油:50
低粉:90
玉米淀粉:10
橙汁:60

B料
蛋白:4个
细砂糖:50


C料
草莓适量
动物性淡奶油250ML


B料中的蛋白打至粗泡后加糖(50),打至中性发泡,备用

蛋黄+奶+油+橙汁 打至粗泡后+糖(20)+筛入低粉和玉米淀粉

慢速打匀蛋黄糊,避免出筋

三分之一蛋白霜+蛋黄糊橡皮刀进行切拌

剩余蛋白霜再分两次加入,充分切拌后放油纸于烤盘,装盘后抖掉气泡,150度15分钟左右

乘热反扣蛋糕片,分成平均三份

草莓切小丁,淡奶油充分打发(硬性打发),混合C料成草莓丁奶油

三片蛋糕涂抹两层草莓奶油,抹匀后切小块儿,最后切小草莓装饰

一点儿也不油腻,比芝士蛋糕好吃,蛋糕组织细密绵软,草莓奶油浓香清新,总之,很好吃。(吃不完的放置冰箱内)


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上传于2010-12-09
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霉干菜红焖肉
霉干菜红焖肉
霉干菜 五花肉
大蒜 糖 酱油

霉干菜多洗几遍,沙子多,泡半天以上,充分泡开才会入味,洗净待用
五花肉切成方块后焯去血水,放入姜片和料酒稍微煮一小会儿
少许油热锅,放入糖,将五花肉炒糖色,上色后再中小火煸炒到肉出油
加入蒜末炒香,再加入霉干菜充分炒开,加入少许酱油,加适量盐,最后加水没过肉面,焖煮至水收干;
装盘码好肉,煮饭的时候一起用架子放在饭面上蒸,蒸过两遍的肉最好,入口即化,混着霉干菜的香甜,一点儿也不油腻,比红烧肉好吃。
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上传于2010-12-09
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水晶皮冻
水晶皮冻
猪皮
B料:陈皮 香叶 姜 干辣椒 八角适量

放水烧开锅,放入姜片和料酒,加入洗净刮干净脂肪的猪皮煮十五分钟左右
捞出切小块儿,放入料理机打碎(乘热碎,凉了猪皮会变硬)
打碎的猪皮加入适量的水和B料置压力锅内煮40分钟左右
捞起香料,热桨倒入合适的容器内,冰箱存放后成大块儿皮冻


吃时切片儿码好,倒入:辣椒、大蒜末、香菜、芝麻油、酱油、陈醋和少许糖调制的汁,拌匀即可
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上传于2010-12-09
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P1020480
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上传于2010-12-08
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DSC_7301
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高粉:280 水:160 砂糖:40 黄油:30 鸡蛋液:少许 盐:少许 干酵母:5 奶粉:15 黑胡椒脆皮肠:10根 黑芝麻少许


上下火180度12分钟左右
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上传于2010-11-25
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DSC_7293
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杂菌焖饭

草菇 香菇 平菇 秀珍菇。。。(随便加自己喜欢的蘑菇) 鸡腿肉两只 豆腐泡 胡萝卜 豌豆夹 板栗

所有蘑菇洗净撕碎或切碎
豆腐泡切丝儿
豌豆夹切丝儿
胡萝卜切丁 板栗切丁
鸡腿肉切丁用绍酒酱油少许淀粉腌制二十分钟
大火油锅下鸡腿肉炒变色后加蘑菇们和豆泡丝一起炒出香味加盐少许加水炒煮出蘑菇汁
淘米加入蘑菇汁板栗丁和胡萝卜丁一起按照煮饭的方式煮
饭煮好后加入剩余的蘑菇豆泡丝们拌匀再按下开关煮一会,最好焖到有些许锅巴
最后豌豆丝加少许米酒快速炒好,蘑菇饭吃的时候加入拌匀即可,口感才好
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上传于2010-11-25
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上传于2010-11-16
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上传于2010-10-11
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